方法如下:
1、四季豆去头尾,撕去老筋,清洗干净,如下图所示。
2、每一根四季豆都切成细丝,尽量细一点,易熟易入味,如下图所示。
3、锅中油烧热,放入准备好的蒜末、干红辣椒段和肉末煸出香味,如下图所示。
4、放入鲜香菇粒,大火翻炒均匀,如下图所示。
5、倒入四季豆丝,调入适量的盐、蚝油,大火翻炒均匀,如下图所示。
6、锅边淋入适量的清水,大火翻炒均匀,加盖焖约5分钟,如下图所示。
7、四季豆熟透后,即可出锅装盘上桌开吃,如下图所示。
炒四季豆是一道家常菜,要做好吃,关键在于选料和烹饪技巧。首先,要选择鲜嫩的四季豆,洗净切成斜段备用。
接着,锅中加少许油,放入蒜末和姜丝爆香,再放入四季豆煸炒至变色。
此时加入适量的盐、糖、料酒、鸡精等调味料,再翻炒均匀。
最后加入少许清水煮至四季豆熟透即可。如果喜欢口感更嫩滑,可以在最后加入少量蛋清和淀粉勾芡。炒出的四季豆香气扑鼻,爽脆可口,不失为一道下饭好菜。